零食種類
法式烤布蕾
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2022-07-23 16:27:34
材料
蛋黃2個，細(xì)砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺
做法
1、蛋黃加細(xì)砂糖攪勻（不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌）
2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉，攪勻。
3、將奶油液慢慢一點一點的加入雞蛋糊中，完全混勻，注意攪拌的時候不要起泡。
4、將步驟（3）的液體過篩2次，加入烤碗中（我的話第一次是用一般的濾網(wǎng)，第二次用潎油勺過濾，非常細(xì)膩）
5、如果液體表面有一點氣泡的話，用噴火槍稍微燒一下就消失了。
6、烤箱預(yù)熱170度，烤盤內(nèi)放超過烤碗高度1/5的水，烤盤放中下層，在里面放一塊布?？就敕旁诓忌?，烤20分鐘。
7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃動，可以發(fā)現(xiàn)象布丁一樣已經(jīng)凝固，放涼，放入冰箱半天。
8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖（100度2分鐘），用噴火槍烤成焦糖即可。
小訣竅
1、過濾的時候要仔細(xì)，將不細(xì)膩的部分完全過濾掉。
2、如果沒有噴火槍烤焦糖的話，糖撒上之后放烤箱上層烤一下也可以，不過效果沒有噴火槍好，或者也可以用高濃度白酒在布蕾表面倒一點，然后用火燒一下。
蛋黃2個，細(xì)砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺
做法
1、蛋黃加細(xì)砂糖攪勻（不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌）
2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉，攪勻。
3、將奶油液慢慢一點一點的加入雞蛋糊中，完全混勻，注意攪拌的時候不要起泡。
4、將步驟（3）的液體過篩2次，加入烤碗中（我的話第一次是用一般的濾網(wǎng)，第二次用潎油勺過濾，非常細(xì)膩）
5、如果液體表面有一點氣泡的話，用噴火槍稍微燒一下就消失了。
6、烤箱預(yù)熱170度，烤盤內(nèi)放超過烤碗高度1/5的水，烤盤放中下層，在里面放一塊布?？就敕旁诓忌?，烤20分鐘。
7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃動，可以發(fā)現(xiàn)象布丁一樣已經(jīng)凝固，放涼，放入冰箱半天。
8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖（100度2分鐘），用噴火槍烤成焦糖即可。
小訣竅
1、過濾的時候要仔細(xì)，將不細(xì)膩的部分完全過濾掉。
2、如果沒有噴火槍烤焦糖的話，糖撒上之后放烤箱上層烤一下也可以，不過效果沒有噴火槍好，或者也可以用高濃度白酒在布蕾表面倒一點，然后用火燒一下。